Rouleaux de printemps

Recette réalisée par ma belle-soeur Myriam, (la photo aussi est d'elle).

Je dis chapeau! J'aurais jamais tenté le coup...

Rouleaux de Printemps

Préparation : 40 minutes
Repos : 5 minutes
Cuisson : 7 minutes

-16 crevettes cuites et décortiquées (ou 8 crevettes si vous les couper en 2)
- 100 g de filet de porc (ou autre)
- 75 g de germes de soja
- 8 feuilles de laitue
- 1 carotte
- 8 galettes de riz
- 50 g de vermicelles chinois
- 8 feuilles de menthe (facultatif)
- sel, poivre

Lavez les germes de soja. Epluchez et rincez la carotte puis détaillez-la en fins bâtonnets. Faites cuire puis coupez le porc en lamelles.

Portez une quantité d'eau à ébullition. Salez-la puis jetez-y le soja et les bâtonnets de carottes ; faites cuire 2 minutes à petits bouillons. Egouttez et passer sous l'eau froide pour refroidir.

Portez une autre casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau puis versez les vermicelles de riz. Eteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Passez les vermicelles sous l'eau froide, égouttez-les, et laissez complètement refroidir.

Humidifiez une feuille de riz en la trempant dans un saladier d'eau froide et étalez-la sur un torchon. Placez 1 feuille de salade puis une tranche de filet de porc,le soja,les carottes,le vermicelle,2 crevettes entières et la menthe. Repliez les bord de la galette de riz pour former un petit rouleau, en serrant bien. Prenez garde à ne pas déchirer la feuille.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des galettes de riz et des ingrédients et placez une serviette humide sur les rouleaux en attendant de les servir.

ATTENTION: ne pas coller les rouleaux de printemps les uns contre les autres sinon ils risqueront de rester collés. Prévoir plus de galettes au cas où elles se casseraient.

Astuce et info : - emballer les rouleaux dans du cellophane. Meilleure conservation et ne se colleront pas entre eux,
- les crevettes entières donnent plus de goût,
- vous pouvez aussi ajouter d'autres légumes crus si vous le voulez ( concombre....)