Bonjour à tous,

Afin de ne plus perdre bêtement des menus et recettes sympas, j'ai décidé de les centraliser sur ce blog.
Au fil du temps, j'ajouterais mes essais, fructueux ou non ainsi que des recettes que j'aime particulièrement.

Bonne visite!

Entrées :

Avocats farcies page 21
Beignets d'aubergines page 11
Caviar d'aubergines page 14
Champignons farcies au boursin page 18
Citron farci au thon et maïs page 15
Potage Parmentier page 15
Rouleaux de Printemps (Myriam) page 3
Salade composée au poulet page 14
Salade fermière (Myriam) page 5
Salade de pâtes à la roquette, jambon de pays, parmesan page 13
Salade du Périgord page 13
Salade piémontaise page 14
Salade du soleil page 14
Soupe à l'oignon gratinée page 8
soupe verte aux oeufs et bacon page 14
Tarte aux poireaux page 19
Tarte aux poireaux page 20
Tartare de saumon (Myriam) page 6
Topinambours mimosas page 19
Velouté de potimarron page 19

Viande :

Blancs de poulet au citron vert page 16
Boeuf mode (ultra plus) page 3
Carbonade bretonne page 17
Escalope de poulet panée (Magali) page 7
Filet mignon de porc page 9
Fricassée de lapin aux raisins et au romarin page 12
Goulash men meur page 17
Lapin provençal aux aubergines page 2
Omelette méditerranéenne page 15
Pain de viande page 4
Paupiettes sauce champignons page 1
Porc à l'Ananas page 3
Poulet au coca (Gérémy) page 8
Poulet canette de bière (Myriam)page 6
Poulet frit à l'Américaine page 13
Poulet rôti page 2
Poulet Yassa (Magali) page 9
Rolls de jambon page 8
Rôti de dindonneau bonne femme page 13
Rôti de porc page 3
Rôti de porc en cocotte à la moutarde page 17
Rôti de veau en cocotte à l'ancienne page 16
Saucisson Lyonnais à cuire (mamie Monique) page 9
Sauté de boeuf à la créole page 18
Sauté de porc au cidre page 18
Sauté de veau aux olives page 17
Souris d'agneau braisées au thym page 11
Waterzoï de poulet page 17

Poissons :

Brochettes de poisson page 13
Crevettes aux patates douces page 21
Dorade à la Portugaise page 11
Papillote de saumon page 1

Accompagnements :

Courgettes à la Magali (Magali) page 7
Le fondu Creusois page 8
Fondue de poireaux à l'époisses page 18
Galettes de pommes de terre (Dany) page 4
Gratin dauphinois page 3
Gratin de patisson page 18
Gratin de pennes page 1
Patates savoyardes (Philippe) page 4
Pâtes trois couleurs page 15
Poireaux à la Magali (Magali) page 6
Poivrons rouges farcis au riz page 16
Pommes de terre farcies au Montagnard page 7
Pomme de terre fourrées chèvre et lardons par Magaly page 20
Pommes de terre sautées à la Valère page 2
Purée maison page 2
Riz safrané à l'Espagnole page 12
Spaghettis au pistou page 13

Plats complets :

L'assiette Lorraine (Myriam) page 7
Cannelonis aux trois fromages page 20
Gratin de maccaronis au cheddar et au poulet page 15
Irish Stew page 20
Lasagnes page 7
Légumes farcis page 3
Navarin printanier page 10
Omelette de pomme de terre page 2
Parmentier de canard page 10
Parmentier saumon épinards page 5
Parmentier de souris d'agneau à la purée de carottes page 16
Pot-au-feu page 18
Pôtée Alsacienne page 8
Potage Parmentier page 15
Salade Vosgienne page 16
Spaghettis boloreste par Gérémy page 17
Tajine d'agneau au couscous page 14
Tourte aux poireaux, lardons et reblochon page 17

Desserts :

Banana split page 10
Cake à la banane (Magali) page 7
Charlotte aux poires (Julia) page 12
Châtaignes au four page 18
Compote pommes/coings page 19
Confiture de papaye page 20
Cookies au Toblerone page 17
Crème patissière (Myriam) page 7
Crêpe surprise page 9
Crêpes tupperware page 19 (Isa)
Dessert surprise de Jess page 8
Gâteau aux céréales (Kévin) page 6
Gâteau de la femme pressée (Myriam) page 8
Gâteau de ménage page 11
Gâteau poire-chocolat page 7
Langues de chat (Kevin) page 6
Les petits choux (Myriam) page 7
Milkshake chocolaté page 13
Pancakes page 4
Pink fromage blanc page 15
Soufflé au chocolat page 10
Tarte amandine aux abricots page 10
Tarte à la noix de coco et à la banane page 3
Tarte aux pommes Alsacienne page 6
Tarte aux pralines page 9
Tarte fraises rhubarbe page 8
Tarte Normande du père Gaston page 2
Tarte renversée à la banane et au sucre de canne page 16
Verrines framboises page 4
verrines sucrées à la normande page 15
Yaourts à la confiture de papaye page 21

Snacks/apéritifs :

Baguette farcie page 11
Cake jambon-olives page 10
Crevettes sautées page 11
Croque - monsieur page 3
Eggs muffins page 10
Hamburger (Myriam) page 5
Pan bagnat page 9
Pâte à crêpes page 2
Pâte à pizza page 2
Pizza (Myriam) page 4
Pizza Alsacienne page 6
Pizza blanche page 4
Pizza nordique et cowboys page 8
Pizza provençale page 6
Pizza royale page 4
Punch aux fruits page 16
Quiche aux cèpes page 18
Quiche Lorraine page 2
Sandwich équilibre page 13
Tarte courgettes-chèvre page 20

Pains :

Baguettes page 1
Pain à la farine de Kamut page 1
Pain au jambon page 9
Pain Marguerite page 1



Menus :

Idées menus 1 page 5
Idées menus 2 page 7
Idées menus 3 page 8
Idées menus 4 page 9
Idées menus 5 page 10
Idées menus 6 page 10
Idées menus 7 page 11
Idées menus 8 page 12
Idées menus 9 page 12
Idées menus 10 page 12
Idées menus 11 page 13
Idées menus 12 page 14
Idées menus 13 page 14
Idées menus 14 page 15
Idées menus 15 page 16
Idées menus 16 page 17
Idées menus 17 page 18
Idées menus 18 page 18
Idées menus 19 page 19
Idées menus 20 page 20

Menus bébé:

Idées menus bébé 1 page 14
Idées menus bébé 2 page 16

Voilà le menu d'hier soir, menu express mais équilibré comprennant entrée/plat/dessert prêt en moins de 30 minutes!

Entrée : Salade verte vinaigrette aillée.

Plat : Papillote de saumon sur lit de riz blanc*

Dessert : Fraises à la crème

*Pour la papillote de saumon:

Dans une feuille d'aluminium mettre le filet de saumon avec au choix du citron, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, un peu d'aneth et quelques échalottes ciselées...
Fermer hermétiquement la feuille d'aluminium et placer au four th7 (220°c) pendant 20 minutes environ (tout dépend de la taille du filet mais le poisson cuit vite).

Juste une précision, sur ce blog, vous risquez peu d'être époustouflé par mes présentations, c'est bel et bien un blog réaliste d'une cuisine quotidienne et familiale.
Réalisable par tous!

Photo d'un gâteau (je ne me souviens même plus lequel) réalisé par mes sons et ...au look original dirons-nous.

Voici une idée d'assiette repas express pour un enfant (6 ans en l'occurence) qui fait toujours son effet! Une fois n'est pas coutume, là, la présentation est très importante.
Mettre à dispositions un peu de sauce pour tremper les légumes et servir avec du pain.

Voilà la photo d'un cheesecake que j'avais fais. Je ne me souviens plus du tout à quoi il est ni même ou est passé la recette (d'ou l'intéret de ce blog afin que ça ne se reproduise plus!) mais pour une fois que l'une de mes patisseries ressemble à quelque chose, je ne perds pas l'occasion de la montrer!

Voilà mon tout premier pain marguerite...on ne se moque pas!

Recette du pain Marguerite:

Dans la cuve de la machne à pain mettre successivement
220ml d'eau
300g farine T55 ou 65 (souvent la moins chère au supermarché bien regarder sur le côté du paquet)
50g farine de kamut (épicerie bio)
2cc levain déshydraté
1.5cc de sel
1cs d'huile d'olive
1cc de sucre
1cc jus de citron

Faire tourner en mode "pâte/dough"

Une fois la pâte prête, la diviser en 6 petites boules. Placez-en une au mlieu et les autres autour assez espacées (ça va lever) sur une plaque.
Laissez lever 30 min à l'abri des courants d'air dans un endroit assez chaud.
Puis enfourner 25 min environ th7 (220°c)

Tout comme la marguerite, pain inratable!

Pain à la farine de Kamut

Mettre succèssivement dans la cuve de la machine:
270ml d'eau
350g de farine e blé T55 ou T65
100g farine de kamut
2.5cc levain désydrathé
1.5cc sel
1cs huile d'olive (ou beurre)
1cc sucre
1 cc jus de citron

Faire tourner en mode pâte/dough

Une fois le paton prêt, le façonner en le tordant sur lui-même et le disposer sur une plaque. Laisser lever 30 minutes sous un torchon légèrement humide puis enfourner à 220°c (th7) 30 minutes environ.

J'allais oublier, cette recette ainsi que celle de la marguerite sont issues du livre "Marabout chef" Pain maison spécial machine à pain.

Menu du 14 mars 2008

Repas préparé à l'avance et destiné à être réchauffé.

Gratin de pennes aux légumes sauce 4 fromages
Boulette de viande.


Gratin de pennes :
Pennes
Restes de ratatouille (ou une petite conserve)
Sauce 4 fromages du commerce
gruyère

Faire cuire les pâtes, en parallèle, mélanger la ratatouille avec le gruyère et la sauce 4 fromages. Une fois les pâtes cuites les ajouter à la sauce et gratiner une vingtaine de minutes au four (th7 / 200°c)

Si comme moi, le plat est destiné à être réchauffé ne pas hésiter à mettre beaucoup de sauce car les pâtes auront vite fait de tout absorber.

N'en déplaise à tatie Danielle, mes paupiettes sont très bonnes!

Menu du 15 mars 2008
Paupiettes sauce champignons
Tagliatelles
Haricots aillés
Pommes au four


Paupiette sauce champignons

Paupiettes
oignons
eau (pour mag et fifi : vin blanc bien sur!)
fond de veau en poudre
crème liquide
Farine

Faire revenir les oignons avec les paupiettes. Une fois le tout bien revenu, réserver les paupiettes et jeter un cuillère à café de farine sur les oignons. Tourner jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de trace de farine
Verser l'eau/le vin, laisser remonter en température puis diluer le fond de veau.
Remettre les paupiettes, couvrir et laisser les cuire 30 minutes à feu doux.
Enfin, verser la crème liquide (10 ou 20 cl vous faites bien comme vous voulez!) et laisser mijoter quelques minutes de plus.
Vérifier l'assaisonnement et c'est prêt!

Pommes au four

Laver les pommes, oter le trognon disposer une noisette de beurre sur le dessus et saupoudrer de sucre.
Enfourner 20 à 25 min th7 (220°c)
Je les sers avec une petite boule de glace vanille.

Les machines à pain c'est super! Seulement le pain rectangulaire dans l'imaginaire collectif ça reste du pain de mie et en bon Français que nous sommes, ça passe moyennement.

Je me suis donc jetée à l'eau et j'ai tenter la confection de mes propres baguettes.

Conclusion: boulanger c'est un métier quand même!!!

Je ne vous ferais même pas l'affront de vous montrer le résultat.
En revanche, le pain en lui-même était vraiment très bon, j'ai donc décidé de conserver la recette mais de modeler mes pains en petites miches individuelles...

Pour Audrey, voici la recette :

Baguettes :

360ml d'eau

420g farine blanche T55 ou T65

90g de farine complète T130 (perso j'en ai pas trouvé même à la superette bio, j'ai donc tenté avec la T110, le résultat est nickel à chaque fois)

90g farine d'épeautre

3.5cc levain déshydraté (là idem je prends de la levure déshydraté francine spécial pain. Il ne me restait que 2 sachets ce qui représente un peu moins de 3 cuillères à café, ben aucun problème, ma pâte a levée nickel!!)

2cc de sel (d'après mon homme le pain manquait de sel)

1.5cs d'huile d'olive (ou beurre)

2cc sucre

1cc jus de citron

Tout mettre dans la cuve de la machine dans l'ordre des ingrédients ci-dessus en mode pâte/dough
Une fois la pâte prête, soit vous confectionnez vos baguettes (là je veux bien les photos des résultats!!!) soit vous faites des petites miches.
Vous laissez lever 30 minutes et vous enfournez 20 minutes à peu prêt t7 (220°c)

Et ça donne ce que vous voyez sur l'animation